白米和透明米的區別
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白米香味奇特,且有揮發性,蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢。
透明米是稻穀經清洗、脫谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,米飯飯粒完整,柔軟爽滑,而白米散硬一些。
通明米一年一季,而白米一年多季,透明米米色晶瑩剔透,胚芽沒有白點。
白米沒有透明米優質
優質大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑、無蟲、不含雜質。
次質、劣質大米色澤呈白色或微淡黃色,大小不勻,碎米多,有爆腰(米粒上有裂紋)和腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由於稻穀未成熟,糊精較多而缺乏蛋白質),有帶殼粒,有蟲,有結塊等。
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白米
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