船凍和單凍的區別

按照海鮮冷凍的地點可以分爲船凍和單凍。

很多進口海鮮都是船凍的，海鮮捕撈上船後，直接在船上進行加工，這些船相當於海上的一個加工廠，最大程度地在最短時間內鎖住其鮮度，解凍後的海鮮新鮮程度較高。

和船凍相對應的就是單凍，多見於近海捕撈，在漁船上先用碎冰塊保持海鮮低溫，用冰水鎖住它的鮮度，單凍，即是捕撈船在靠岸後送達處理工廠，纔開始對海鮮進行加工。