牛排鋸出來的屑有什麼用

可以做成牛肉粒或者牛肉渣。

牛肉乾其實有兩大類不同的製作方式，一種是直接切段、粒或者片進行生烤，另外一種則是大塊牛肉改刀後先進行焯水和滷製，再進烤箱做成牛肉乾。前者做出來的牛肉乾嫩度韌度適中，吃起來比較有嚼勁些，後者則因爲經過長時間燉煮，肉質更鬆散所以韌度很低，比較易嚼。

而如果是牛肉邊角來做，一般是薄片狀的居多，所以比較適合按生烤牛肉乾方式來做。熟烤因爲是經過預先滷製的，烤之前已經入味的，所以一般不需要醃製，直接再進烤箱加香料即可。生烤牛肉乾則相反，最好是在烤之前先進行醃製，使得牛肉更加入味和細嫩。