如何挑出鮮活又好吃的皮皮蝦 皮皮蝦怎麼挑選

皮皮蝦最肥的時候是每年四五月份，即清明節前後到五一後的這段時間。不過，皮皮蝦怎麼挑選？如何買到好吃又鮮活的皮皮蝦？

皮皮蝦怎麼挑選鮮活的

市場上有魚目混珠現象，將一些死皮皮蝦和活蝦攙在一起，死的千萬不能吃。皮皮蝦屬於海鮮類的一種，大部分海鮮一旦死了就不建議繼續食用了，海鮮一般要吃鮮活的比較好。不然其中中的蛋白質被大量的分解，會生成有毒物質組胺，食用會引起食物中毒。那麼，皮皮蝦怎麼挑出鮮活的：

1、鮮活的皮皮蝦背部應是弓起的，而不會是平平的趴在那裏。

2、活的皮皮蝦眼睛會特別亮，而且會發出一種綠瑩瑩的光，在出水後顯得更清楚，而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。

3、活皮皮蝦的尾部是張開的，而死的尾部則是合攏的。所以，去市場買蝦時，觀察下它的尾部吧。

4、新鮮的皮皮蝦顏色應發亮、發青，而如果顏色發黑、不亮，那是不新鮮的。

5、看看皮皮蝦的頭，如果頭看起來快要掉下來的樣子，那也是不新鮮的。

皮皮蝦挑公的還是母的

母的一般比較好吃。因為母的有籽或叫“黃”，做熟後特別美味。公的沒有。大多數人還是偏愛母皮皮蝦的。尤其是五一前後幾天最為美味，這段時間是皮皮蝦的產卵時期，母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏，最為鮮美。

但是，也不能完全説母的一定好吃，的確在吃皮皮蝦的最佳時候，母的好吃些。而在秋季和產卵結束後公蝦肉厚汁多，母蝦肉少，有時候就一空殼，這時吃公蝦味道則更好。有人喜歡公皮皮蝦飽滿緊實的肉感，也有人喜歡母皮皮蝦鮮香無比的蝦籽，看你自己喜好吧。

（具體皮皮蝦公母怎麼區分請參考：皮皮蝦公母辨別圖片）