蓮蓬保存有訣竅 新鮮蓮蓬怎麼保存

夏季是吃蓮蓬的好季節，不過，蓮蓬摘下來後就會容易氧化，會容易流失水分，味道和口感就會變差，必須要好好注意保存保鮮。那麼，新鮮蓮蓬怎麼保存呢？

新鮮蓮蓬怎麼保存

1、蓮蓬帶有外殼：塑料袋灑水冷藏保存

帶殼蓮子米還在蓮蓬裏面，這種情況可將蓮蓬都裝在一個塑料袋裏面，然後往袋子裏面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接着把袋子繫緊，然後放入冰箱冷藏閣進行冷藏即可。

此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑，但是並不影響裏面的蓮子米的口感。如有發現蓮子米口感開始變老，應當立即吃掉。

2、蓮蓬不帶外殼：碗或盤裝起後灑水冷藏

如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水後再放入冰箱冷藏。

此種方法保鮮時間在2-4天左右，蓮子綠殼會隨着時間放長，會不斷變黑，蓮子米的口感也會逐漸變老變硬。所以不宜久存。如果蓮蓬太多，要放更長時間，就要放入冷庫或速凍庫，放的時間能達到180天左右或更長時間。

3、完全沒有外殼的蓮子米：建議及時吃完

對於不僅蓮蓬外殼沒有了，都已經剝掉第二層的綠色蓮子外殼的蓮子米，這種情況建議一小時內吃完。如果實在吃不完再放入冰箱冷藏，不過，時間很短，沒啥用，白色的蓮子米遇空氣會氧化，慢慢會變成紅褐色，口感也不如之前清甜。

4、想長期保存的：可曬乾保存

想要長時間保存，可提前從蓮蓬中取出蓮子，外一層綠色保護殼給削去，放入乾淨的地面進行曬乾。若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時候，連同內部的蓮子芯也一起取出，這時的蓮子芯可曬乾，也可以長久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。

若是有一次沒有曬乾的時候收到蓮子，等到有太陽的時候，再拿出來繼續曬乾。天氣好的情況下，多晾曬，方可保持長久用。後續可以做粥、湯等，都是上等的營養品。

蓮蓬保存的小貼士

1、去了蓮心的蓮蓬只能保存1—2天，因此，如果蓮蓬比較多的話，建議不要先剔除蓮心，這樣能保持得更久。

2、剛摘下來的蓮蓬不要放在太陽底下暴曬，會加速其氧化而變黑的。

3、新鮮蓮蓬保存時大多需要灑水，可以防止水分流失。

tips：不管怎麼樣，在買了蓮蓬後，如果吃不掉可以放在冰箱裏保存，放在水中可以防止它發黑，不過最好建議當天吃完，這樣能保證蓮蓬的新鮮和清香。