​金華火腿吃前怎麼處理 金華火腿怎麼做好吃

金華火腿，這個也是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可美味了，那麼這個金華火腿怎麼做好吃？金華火腿吃之前怎麼處理？

金華火腿怎麼做好吃

蒸、煮、燉、燒湯均可，也可配以水產、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或燉食。只要方法得當，其味鮮美無比。下面介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到：

(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。

(2)如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘;若去火腿皮後蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘;用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘;蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘;不宜用高壓鍋蒸食。

(3)蒸好後取出，去湯(湯可另用)、涼透。

(4)切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片(若順絲紋切.則感肉質老)，片越薄越好。

2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片(約50g)魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽.將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內，將魚蒸熟即可。

3、燉食：

(1)火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。

(2)火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。

(3)用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。

4、用火腿絲(片)還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。

5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、**等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

6、做火鍋底料等：

金華火腿吃前怎麼處理

1、“金華”火腿食用比較講究，食用前一定要斬切修割好。火腿的精華部位在股骨部位(即上腰峯)，食用時可當中斬開，根據食用需要量斬下，然後進行修割，一定要把發黃的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位後即可食用。

2、食用時除踵、爪部位外，大多要按橫絲紋切成薄片。

3、忌用茴香、桂皮、花椒、醬油、米醋等香辛料和調料。

4、不宜採用紅燒、醬制、滷製等方法燒煮。

關於金華火腿的做法就介紹到這裏了，這下知道吃之前怎麼處理了吧!