酸蘿蔔白醋和水比例是多少 酸蘿蔔用陳醋還是白醋​

在醃製酸蘿蔔的時候我們需要注意些什麼，酸蘿蔔用陳醋還是白醋？酸蘿蔔白醋和水比例是多少。

酸蘿蔔用陳醋還是白醋

醃製酸蘿蔔用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兑的。醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。

無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。

另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。

酸蘿蔔白醋和水比例是多少

醋泡蘿蔔的白醋和水比例是：白蘿蔔200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。

建議大家，可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以醃製好出來最佳的味道。