椴樹蜜可以煉蜜嗎

可以。椴樹蜜含有豐富的葡萄糖和果糖，並且葡萄糖佔還原糖的比例比較大，是特別容易結晶的一個蜜種。

一般來説成熟的椴樹蜜在常温下也是很快就結晶的，其含有的葡萄糖小結晶核會快速的析出，並逐漸長大形成結晶體。

此外將椴樹蜜放在冰箱裏冷藏也可以加快它的結晶速度，可以促進椴樹蜜中結晶核的析出，結晶後的椴樹蜂蜜非常細膩。