姜王傳奇口味姜做法
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材料:嫩姜仔500g,米醋150ml,白砂糖100g,鹽一大匙,紫蘇葉1大把
做法:
1、將整棵嫩姜,按着分支掰下
2、削去嫩姜皮
3、將嫩姜切成薄片(盡最大努力切薄片)
4、將切好的嫩薑片裝入盆中,加一大匙鹽
5、戴上一次性手套,將鹽和嫩薑片混合揉搓
6、將揉搓過的嫩薑片,醃製3-4個小時至出水,將醃製出的汁水倒去
7、將紫蘇葉洗淨,甩幹水分,並用廚房紙巾吸取多餘水分
8、在碗內倒入150ml的米醋,加入100g白糖,用勺子將二者攪和至糖溶
9、將醃製好的嫩薑片,用手大力捏去多餘水分,嫩薑片裝入玻璃盒或玻璃罐中,將步驟8的浸漬汁倒入
10、加入紫蘇葉,並將紫蘇葉鋪滿嫩姜的表面
11、蓋上玻璃盒的蓋子,移入冰箱,直至紫蘇葉子的顏色褪入米醋,使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。
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