食用鹼是石灰嗎
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食用鹼不是石灰
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麪團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。
生石灰,主要成分為氧化鈣,通常製法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石,在高温下煅燒,即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣(化學式:CaO,即生石灰,又稱雲石)。
凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石,如石灰巖、白堊、白雲質石灰巖等,都可用來生產石灰
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石灰
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