户縣臊子面的臊子湯怎麼做

説起來臊子湯想必大家還是比較熟悉的，這是人們生活中很常見的一種湯，這種湯因為喝起來味道非常的棒，並且營養成分也是比較高的這些好處，從而比較受人歡迎。

1.做肉哨子

選精五花肉，洗淨，連皮切成1cm見方的小片，給鍋裏放上油，油熱後放入葱絲、薑絲煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒)，改小火，不停的煸炒肉片。炒至肉片發白後，放入幾根乾的紅辣椒和八角，再放入幹辣椒麪和五香粉，十三香調味料。適量鹽(比平時炒菜稍微多一些，因為臊子要鹹點，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。)繼續小火慢慢炒。 炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。火開大，倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌減)。然後小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。煮至湯汁濃稠，辣椒麪和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就做好了。

2.熬湯 

鍋裏多倒些油，油熱後放葱薑絲，炒出香味，倒醋，待鍋中醋沸騰後加入開水(多一些，因為一會兒要澆這個湯)。麪條撈入碗中(麪條一定要撈得少，湯多一些)，澆上半勺湯、一勺底菜。再澆上一大勺肉臊子，點綴一把蒜苗末，幾片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~

户縣臊子面的臊子湯的做法是！先準備好食材！食材有豬肉，豆腐胡蘿蔔，木耳黃花菜蒜苗！

然後把油燒熱！

把切好的肉放到鍋中翻炒後！再到醋！

然後用小火慢慢燒！

這邊再用鍋把油燒熱後把切好的食材放到鍋裏翻炒！加入鹽醋再放入水就行啦！

最後放入祘苗

第一步：2、炒鍋加入切好的牛板油和生薑、八角、花椒等大料，中小火不停翻炒，直至湯色變得清亮起來。

3、加入瘦牛肉丁一同大火翻炒，直至湯色清亮，加入户縣大王香醋中大火翻炒。

4、翻炒至湯底較少時加入老抽上色，加入葱花繼續中大火翻炒，加入西紅柿、黃花，豆腐、木耳，薑末燒3分鐘， 加入適量食醋（最好是大王薰醋）、食鹽、雞精、老抽調味調色，放入臊子，最後淋點香油，臊子湯汁就基本做好。葱花和韭菜花在出鍋的時候放入，以防變色。

第二步：將掛麪煮熟，放入乘涼水的盆子裏

第三步：一個碗裏撈入三分面，澆上臊子湯，放入地道的油潑辣子，就可以開吃了