牛有淋巴肉嗎

有，主要在牛的頭部和脖子相接處，有幾塊淋巴肉，我們要記住在殺的過程中一定要取掉，不能混在頭肉或者脖子肉上，對人的身體不好。

有的牛肉淋巴肉時，紅肉和白肉沒有明顯的交織，有小突起的肉球，比較粗糙。

1、如果熟的淋巴肉，會覺得裏面有硬硬的顆粒，不好嚼，會覺得嚼不動。如果是肉的話，吃起來好像肉的粘度超過了正常的口感。

2、整塊的熟淋巴肉，觀察紅肉和白肉的連接處，淋巴熟肉會看到紅包肉交接處不明顯，交錯在一起。如果是脂肪，你會發現紅白界限比較分明的。

3、對於生淋巴牛肉，先確認購買的牛肉是什麼部位，頸肉和咽喉氣管肉中都有淋巴液存在。

4、從表面可以觀察到，像一個凸出的小肉球，或者看起來肥肉和瘦肉沒有明顯的界限。

5、用手摸肉更像棉，摸起來有明顯的顆粒感，顆粒狀的肉塊比較緊實。