蘿蔔乾醃製特別苦怎麼補救

1、醃蘿蔔發苦去苦味，把蘿蔔取出來用鹽水醃製，等蘿蔔變軟後，把蘿蔔裏的水分弄乾，這樣再醃製的話一般就不會苦了。然後把它放在罐子裏面，放入鹽再醃製，這樣醃製出來的蘿蔔會更好吃。

2、一般蘿蔔中有苦味，有可能是肉質根中含有苦瓜素，使蘿蔔產生苦味。由於偏施氮肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早，或天氣炎熱等，都會造成肉質根苦味，所以對於蘿蔔的挑選也是比較重要的。