檸檬泡椒鳳爪的做法王剛

1、 將雞爪清淨。如果是凍雞爪的話，要多泡幾次，勤換水，泡出血水。

2、 將雞爪去除腳趾甲。

3、鍋中放冷水放雞爪，生薑葱白，花椒和料酒，煮開，中小火煮二十分鐘，雞爪比較大，煮的時間就長了一些，用筷子輕戳雞爪肉最厚的那個部分，輕輕能戳動就説明煮好了。

4、 撈出雞爪，去除香料，過冷水。

5、 過完冷水的雞爪，每個剁成2份，再放入涼白開中浸泡一下。

6、另取一干淨鍋，放入適量水，水的量根據需要放，放入生薑葱白，花椒，八角和鹽，燒開。

7、燒開的香料水放涼備用，一定要放涼哦，其實這一步可以在清理雞爪之前就做好，冷卻需要一段時間。

8、 取一干淨的盆，先放入雞爪，然後將泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能沒過雞爪，那麼上面做好的香料水就用不着了。如果雞爪還露在泡椒水外面，那麼現在開始加入冷卻好的香料水，添加至沒過雞爪即可，然後加一些白醋混合均勻，可以嘗一下味道再做調整。記得嘗過味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃嘍。