順德錫紙骨做法

用料

排骨 40克

葱 少許

姜 5片

蒜 2瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

蜂蜜 1勺

豆瓣醬 1勺

澱粉 1勺

鹽 適量

白芝麻 些許

燒烤料 些許

做法步驟

步驟 1

將排骨放在清水中放血，去腥。30分鐘，其中每15分鐘換一次水。

步驟 2

切好輔料：葱薑蒜。

步驟 3

將去過腥的排骨用廚房紙包起，瀝去水分控幹。

步驟 4

將排骨方入碗中，添加輔料醃製:葱、姜、蒜、1勺澱粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺蜂蜜、適量鹽。

步驟 5

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。

步驟 6

將烤盤鋪上錫紙，並放入排骨，並倒入醬汁。

步驟 7

烤箱200度，預熱10分鐘。

步驟 8

將排骨上方也用錫紙包裹起來。

步驟 9

上下火烤180度，烤20分鐘。

步驟 10

取出排骨，表面刷上一層蜂蜜，並撒上白芝麻、燒烤料。

步驟 11

繼續放入烤箱，上下火200度烤30分鐘。

步驟 12

戴上手套，取出便完成啦。