臨海麥蝦的做法

材料：青豆500g、小葱2根、幹香菇5個、麥蝦乾250g、新鮮雞蛋2個、麪粉適量、料酒5ml、食用油適量、食用鹽適量。

開始製作：

1：青豆洗淨，小葱洗淨，青豆用乾淨的碗裝起來備用。

2：小葱去掉根部切斷用乾淨的碗筷裝起來備用。

3：泡髮香菇10分鐘後撈出洗淨，撕成兩半用乾淨的碗裝好備用。

4：蝦乾用清水浸泡5分鐘撈出洗淨備用。

5：其他食材弄好備用之後，我們開始最關鍵的一步和麪。麪粉倒入大碗中，放入適量的水均勻攪拌。注意第一次不要放太多的水，水可以依次放每次等均勻攪拌之後水融入麪粉中後，再放適量的水，然後再均勻攪拌，來回4~5次直至打成黏稠的麪糊就可以了，然後在碗上蓋上一層泡沫等待備用。

6：起鍋燒油，至油温5~7程熱，加入備用的青豆、香菇、蝦乾轉大火翻炒5分鐘，加入適量的清水煮開。

7：最後把和好的面，拉成一條條的放入鍋中，這個步驟比較難，大家要有耐心，同時要注意不要被鍋中的水燙傷了。所以麪粉加入鍋中之後蓋上鍋蓋煮10分鐘。

8：10分鐘之後打開鍋蓋，用勺子在鍋中均勻攪拌，以防麪粉結在一起。再蓋上大火煮5分鐘後打開鍋蓋，倒入新鮮雞蛋，加入少量料酒、適量食用油、適量食用鹽再用鍋勺均勻攪拌，以防食用鹽在一處導致太鹹，最後，用乾淨的碗裝出在上面撒上葱花即可食用了，超香又好吃的麥蝦就做好了。