爆炒豬肝做法王剛

原料：豬肝、胡蘿蔔、青椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、澱粉。

做法步驟：

第1步、豬肝，胡蘿蔔，青椒洗淨。

第2步、豬肝切片放水中泡1小時去除雜物。

第3步、青椒去蒂切片，胡蘿蔔去皮切片。

第4步、鍋中放油炒豬肝至變色撈出。

第5步、鍋中留油爆香葱薑蒜。

第6步、放胡蘿蔔片炒1分鐘。

第7步、放辣椒炒出香味，放豬肝。

第8步、生抽，料酒，白糖，澱粉調汁倒入鍋中炒勻。

第9步、盛出。

食材明細

豬肝100克、青椒1個、小洋葱1個、胡蘿蔔1根、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、麻油、雞蛋蛋清、澱粉、鹽、食用油各適量。

做法

1、所有食材準備好。

2、青椒胡蘿蔔洋葱洗淨，切成片。

3、豬肝洗淨，切成薄片備用。

4、切好的豬肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，雞蛋蛋清，澱粉抓勻，醃製20分鐘。

5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放葱薑蒜爆香。

6、倒入醃製好的豬肝下鍋快速翻炒。

7、大約炒2分半到3分鐘左右，豬肝發白斷生後，裝入碗內備用。

8、炒鍋洗淨，另倒入適量食用油，放葱姜爆香。

9、先到入胡蘿蔔煸炒1分鐘。

10、倒入洋葱炒1分鐘。

11、加入青椒炒半分鐘，並加入少量的鹽。

12、最後倒入碗內的豬肝，翻炒拌勻後，即可關火裝盤。

主料：豬肝1副二荊條3個小米辣5個

輔料：植物油1大勺高度白酒10毫升鹽2小勺幹辣椒8個花椒20粒郫縣豆瓣醬20毫升生抽5毫升胡椒粉1小勺

做法：

步驟1備好食材：豬肝，二荊條，小米辣

步驟2豬肝洗淨，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，醃製片刻二荊條、小米辣洗淨，用廚房剪刀剪成斜段幹辣椒也剪成斜段，備好花椒

步驟3鍋裏倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開

步驟4將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗淨，並瀝乾水分

步驟5炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱

步驟6放入郫縣豆瓣醬炒香

步驟7放入幹辣椒，花椒繼續炒香

步驟8放入豬肝翻炒

步驟9調入適量生抽，翻炒均勻

步驟10放入二荊條，小米辣炒熟

步驟11調入適量鹽，翻炒均勻，關火