冰鮮魚需要放血再冰嗎

需要

大量海魚的話可以放進冷庫中保鮮，温度可以控制在零到三度之間，但想長時間保存的話，最好還是選擇冷凍保存。魚類是生活中常見的一種食物，可以分為淡水魚和海魚兩種。一般來説，生活中買到的淡水魚多是活的，海魚多數是冰凍的。還有一種是冰鮮魚，這種魚是比較新鮮的，食用口感是優於冰凍魚類的。對於鮮魚來説，放進冰箱之前最好是先把魚處理乾淨，然後把魚放進保鮮袋，之後再放進冰箱中保存，這樣做的目的是以防乾燥和腥味兒擴散。需要注意的是，鮮魚和肉類食品一樣，必須採取速凍，因為速凍可以減少營養成分的流失。冰凍的魚在化凍時最好是自然化凍，最好不要使用熱水化凍。使用熱水化凍，不僅僅會造成營養成分的流失，還會影響食用口感。除此之外，化凍之後的魚不適合再次冷凍保存，重複冷凍之後，魚肉就沒了細膩的食用口感，營養價值更是大大降低。