鄉村食叔鱔魚做法

用料

黃鱔 600克（4條） ，姜 半塊 ，大葱 半根， 大蒜 1頭（10瓣）， 香葱 幾根， 料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，鹽 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 兩大勺， 小尖椒 2個

做法

黃鱔洗淨後剪成約4釐米長的段，魚身打花刀，易熟且便於入味。

葱薑蒜辣椒準備好。

鍋裏放油，燒熱後放入大葱段、薑片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黃鱔段，翻炒至變色。

加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽，繼續翻炒2分鐘。

放入開水，至與黃鱔齊平，蓋鍋，大火燒開，改中火燒10-12分鐘，至黃鱔軟爛入味。

視湯汁情況調整火的大小，將湯汁收得只剩少許，撒葱花出鍋。

主料：

鱔魚適量

青紅椒適量

葱薑蒜適量

輔料：

鹽適量

醬油適量

糖適量

雞精適量

做法：

1、 鱔段清洗乾淨，青紅椒切小塊，葱薑蒜切碎。

2、 鍋中放入適量油，加入葱薑蒜爆香，加入鱔段翻炒。加入糖，醬油和鹽。

3、 加入適量開水，小火煮五分鐘。

4、 湯汁收的差不多時加入青紅椒和雞精翻炒均勻即可出出鍋了