牛肉怎樣煮才能切成薄片而不散

不能順着牛肉纖維切，順着切就會散，要應該牛肉纖維橫着切就不會散。還有就是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個可能是牛肉有紋路，你順着紋路切就沒事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片後可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調味料汁。