xo醬為什麼酸的

醬料變酸是因為醬料中的糖類產生一系列化學變化所導致的，這一系列化學變化先是葡萄糖在酒化酶的催化作用下變成了乙醇與二氧化碳，乙醇再被氧化為乙醛，最後，乙醛被氧化為乙酸，所以醬料就變酸了。多放些鹹鹽能防止變酸。希望我的回答能夠幫助到你。