怎樣炒根達菜豆腐

/原料

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豆腐 (1塊)

油 10毫升

葱 5g

鹽 3g

花椒麪 1g

味精 1g

1/準備食材

2炒豆腐按説是不用切的，直接炒的過程中就會碎掉，但是必須用勺子碾壓，為了省點力氣，切了塊，然後在炒的過程中，只要稍微用勺子碾壓一下就可以了。

3/切葱花，這裏選擇了有點綠色的部分，主要是為了配色，葱花的味道對於這道菜來説，有點睛之筆，所以葱花是少不了的。

4/炒鍋裏放油，炒豆因為並不是十分耗油的菜，所以要少放油。放油的程度大概是可以把葱花炸出香味兒來就可以。

5/油熱以後就可以把豆腐下鍋

6/切成小塊以後，在用勺子稍微碾壓就碎了，放花椒麪，鹽，葱花

7/這個菜的關鍵步驟就是炒，要把豆腐的水分完全炒幹，炒成金黃色最佳

8/關火以後，放味精就可以裝盤了

9、美味又好吃的炒根達菜豆腐完成開吃了。

先把青菜洗乾淨，把菜根和青葉切開，菜根切小條待用。

豆腐用水衝下，起鍋，等鍋熱了就倒入油，油多放點，油熱後小火左手拿豆腐，右手拿菜刀一塊塊切下煎，煎的兩面黃點就乘起。

開中火，倒入切好的菜根翻炒，顏色深點就放入煎好的豆腐一起翻炒，放點水蓋上，悶l分鐘就放鹽，味精，糖，炒勻起鍋裝盤。