做冰糕用糯米粉還是水磨糯米粉

糯米粉。

加入用開水化開的糯米粉或澱粉汁，它的作用是使製成的冰糕有酥酥和有糯糯黏黏感覺的了口感，而不至於凍成瓷實的冰塊。

糯米粉是由糯米加工而成的麪粉，是將浸泡過的糯米粉碎曬乾後得到的粉末狀物質。糯米粉的生產工藝是經浸泡、研磨、過篩、壓濾、粉碎、乾燥製成。