排骨燜面的面是怎麼做的

1、把清洗好的排骨下入冷水鍋中，加入葱段，薑片，料酒，開火撇出血沫

2、將焯好的排骨用涼水清洗乾淨，控幹水分

3、熱鍋放油，加入葱、姜、蒜和排骨，把排骨煸炒出香味

4、加入蠔油、生抽、老抽翻炒均勻

5、加水，燉煮20分鐘

6、燉煮20分鐘後加入豆角繼續燉煮10分鐘

7、盛出兩大勺湯汁後，加入手擀麪，將手擀麪平鋪到菜上

8、燉煮五分鐘後加入盛出的湯汁，繼續燉煮大概10分鐘即可

9、美味的排骨燜面就做好啦～如果喜歡吃醋和蒜的小夥伴可以再加一點醋和蒜米

料

肋排 5-6塊

鮮麪條 1包

小葱 1顆

姜 3片

蒜 2瓣

味極鮮醬油 3勺

老抽醬油 1勺

耗油 少許

胡蘿蔔 半根

食用油 30克

十三香 少許

白胡椒粉 少許

幹辣椒 2個

上海青 2個

1、小葱洗淨切碎，蒜掰切片，生薑切片，上海青洗淨備用，排骨洗淨控水備用，胡蘿蔔切菱形塊。鍋內放油將排骨煎至兩面金黃，反覆多煎一會兒。放入蒜掰，薑片，幹辣椒，煸炒出香味，將胡蘿蔔放進去繼續煸炒幾下，加入一碗開水。轉小火。

2、將味極鮮，老抽，耗油，十三香，胡椒粉，倒在碗內，攪拌均勻，倒入排骨中。將麪條抖散放在加了水的排骨上，蓋上蓋子，悶煮5分鐘。

3、悶煮五分鐘後，將上海青鋪在上面，繼續悶煮1分鐘。關火。關火後悶3分鐘。

4、三分鐘後，將面抖散開，撒上葱花就好了。