宣威板鴨怎麼吃

一、眾所周之的——蒸。

 　整個板鴨用開水燙一遍，切去鴨屁股，以免味道污染整隻板鴨。切下腳爪，方便入盤，放進蒸鍋，或者高壓鍋，大火蒸15到20分鐘。取出，瀝去蒸出來的油，再蹭熱將板鴨切碎。然後直接享用。板鴨油別倒掉，用來拌飯吃，香味誘人。

二、炒

將板鴨開水燙後，切碎。洗淨新鮮的大蒜葉，切段，油鍋內倒入油，旺火燒，倒入板鴨爆香，加入料酒悶一會，起鍋。再往鍋裏倒油，放入薑絲，豆鼓，蒜葉炒一會，放鹽，倒入炒好的板鴨，放味精，醬油少許，即可出鍋了。此菜香氣撲鼻，香脆可口。

   三、煮湯

板鴨用開水燙過後切碎後，放入湯鍋，加水，小火煮半小時，注意，最好將鴨屁股切乾淨，而且第一次沸騰的水要倒掉，再加水，可在湯內加腐竹，味道鮮美。

四、火鍋

將板鴨切碎，加入火鍋中，火鍋味道立刻鮮美，並且板鴨片吸收火鍋中的味道，把板鴨本身的鹹味沖淡了，味道更妙

      注意，板鴨要是太鹹的話，最好放開水中泡一會，一般散裝板鴨較鹹，真空包裝的板鴨味道正合適，但是散裝板鴨更香。