大理八大碗木耳煮豆腐做法

準備材料：主料：豆腐：500克    黑木耳20克

輔料：胡蘿蔔1根 姜5克 蒜10克 鹽2克 醬油10克

步驟1：黑木耳用清水浸泡6小時，胡蘿蔔削皮切片

步驟2

燒開水後放油和鹽，加入黑木耳和胡蘿蔔片焯熟

步驟3

炒鍋燒熱油爆香姜蒜，放豆腐塊兩面煎片刻，放少許水燜煮

步驟4

加入黑木耳和胡蘿蔔片翻炒拌勻

步驟5

放醬油調味，拌勻，放少許香菜裝飾上桌

烹飪技巧

泡發黑木耳的小竅門：

（1）提前用冷水泡發6小時以上，讓木耳慢慢吸水變大，如果泡發時間不夠，可以用温水來泡發，縮短泡發的時間，但千萬不要用熱水，熱水泡發的木耳口感不好

（2）有人會感覺木耳有泥沙難洗乾淨，可以往木耳中加入麪粉或者玉米澱粉，用麪粉搓洗一下木耳，然後再用水沖洗乾淨，麪粉會帶走所有泥沙，讓木耳泡發得非常乾淨

黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳的營養價值：1．黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用