甜麪包烤好後比烤之前會輕多少

為什麼甜麪包烤好之後會比烤之前會輕很多，是因為製作麪包胚之前會加入許多含油含水的材料，比如牛奶，黃油，奶油，果仁之類，製作完的麪包胚放入高温烤箱，在長時間高温烘烤的熱力作用下，麪糰中的油分水分被逐漸蒸發，於是烤制完成的麪包比之前體積變大，但重量卻減輕不少。

甜麪包烤好後比烤之前會輕多少

麪包在烘烤時，一部分水會被蒸發，所以麪包成品會變輕，吐司的燒減率一般在10%左右，也就是500g生麪糰烘烤完會減輕50g。