炸醬牛肉麪由來
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炸醬牛肉麪是中國傳統特色麪食。最初起源東北,是滿人入關之後帶到北京的,因為東北自古產大豆,所以才有東北大醬配上牛肉,繼而產生了炸醬牛肉麪面這一美食!
[1]不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一[2],流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及葱姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。
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