靖遠黃燜羊羔肉的調料配方

燜靖遠燜羊羔的製作材料及配方：主料：羊肉(肥瘦)1500克輔料：澱粉(蠶豆)20克調料：鹽6克，小葱30克，醬油50克，沙姜1克，姜5克，砂仁2克，植物油50克，味精5克，胡椒粉3克，料酒30克，香油20克。

靖遠黃燜羊羔肉具體做法如下：

1/6將羊羔肉洗淨切成塊，放入水中泡出血水。

2/6土豆胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。

3/6準備好葱姜 八角 桂皮 香葉 草果 幹辣椒 花椒。把羊肉下鍋。

4/6燒開後撇去血沫，把羊肉洗淨。

5/6起鍋燒油，下入土豆，炸到金黃，放入盤中，再加入香料，炒出香味，再加入葱姜和幹辣椒。

6/6倒入剛才的肉湯，加入羊肉，土豆，胡蘿蔔，煮熟即可。

靖遠黃燜羊羔肉的調料配方

1、羊肉過水，煮出血沫之後撈出瀝乾水分

2、葱切段，薑切片，蒜剝好洗淨備用

3、熱油，放入花椒粒炸香，也可以加乾紅辣椒

4、花椒炸出香味後加入葱薑蒜，爆香

5、加少量鹽炒一下葱薑蒜，然後將瀝乾水分的羊肉倒進鍋中翻炒，大火

6、羊肉焦黃後加入辣椒粉調味，再加醬油調色

7、倒入開水，沒過羊肉就好

8、加入少量生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火燜十分鐘

9、加入適量鹽，再燜五分鐘

10、加入八角、桂皮、茴香和切好的洋葱，翻炒片刻

11、加入辣椒段，再加點鹽調味

12、待湯汁收到一半後，加入白糖、味精調味

13、湯汁濃稠後關火、裝盤