雲南牛肉火鍋湯底做法

材料主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，葱段，姜塊25克，精鹽，味復精，麻油，黃酒，香菜未各制適量。

做法①牛肉洗淨，切成方塊。

②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。