超市的牛肚熟的需要焯水嗎

熟牛肚當然不需要焯水，再焯就沒味道了。

焯，南方也有叫飛水，是指將食物原料放進燒沸的水中迅速過一下水撈出的過程，焯這個步驟如果用於蔬菜，可以減少烹飪時間，最大限度保留新鮮蔬菜的營養價值，可用於涼拌菜，用於肉類一般都是燉煮前的一個步驟