蒜味香腸10斤配料表

準備材料：鹽少許、姜少許、大蒜約30g、胡椒粉適量、澱粉60g、糖一大勺、肉1360g、料酒少許、 腸衣幾根、姜少許、自制五香水少許、花椒粉少許、紅曲粉適量

製作步驟：

1、熬製五香水。把肉豆蔻，香葉，花椒大料，幹橘皮放到清水中，大火煮開，轉小火熬製半小時。水要多些，以防熬幹。熬好了。晾涼。

2、熬製五香水時，把肉清洗乾淨，切丁。切好備用。

3、把鹽，糖，料酒，胡椒粉備好。蒜姜切成末。備用。

4、用五香水放肉丁裏，按一個方向攪拌，然後放各種調料和澱粉。攪拌均勻後。醃製8小時左右。

5、把腸衣泡20分鐘，洗乾淨，三根就夠用了。

6、用這個神器，灌腸。隔一段長度，用線繩系死，剪短。再灌下一段。直至全部完成。

7、全部灌完。用牙籤隔不遠扎一個眼。在腸身兩側扎一流小眼兒。以防煮時，空氣跑不出來，把腸衣撐爆了。

8、燒開水，放紅曲粉，下鍋煮腸。我是一直坐在爐邊看着。水始終在80～90℃。不能翻花開。否則，腸衣會爆開。