醬大頭菜切法

切絲，滾刀塊，都可以

菜譜簡介【原料】 鮮大頭菜，5000克大醬，1000克精鹽，125克糖，125克花椒、大料，少許辣椒絲，25克

製作方法（1）將大頭菜去皮，洗淨，瀝乾水分，改刀切成片。（2）把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開，倒入盆中冷透再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。（3）取壇一隻，將拌和的大頭菜片倒入壇中，封好口，約2-4天即可食用。