砂鍋熬藥和電鍋哪個好
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砂鍋在不同的火候中做出來的菜餚在味道上也會有很大的差異。煎藥的時間亦是如此,我們必須先用武火快速的讓鍋內的藥材沸騰,然後再用文火慢熬,在時間的見證下熬出諸藥的藥性。
而電藥鍋則不同,我們很難説控制到電藥鍋的火力,雖然電藥鍋的功率是可以選擇的,但是電加熱是需要一個過程的,遠不如明火來的直接。這也是為什麼電鍋技術雖然現在發展地很好,可後廚之中人們依舊會使用明火燒菜的原因。煎藥更是如此,少了一分火候,便會缺失一分藥性,少了一分藥力。
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