生肉能用熱水燙嗎

豬肉不適合用熱水浸洗，只需用冷水徹底沖洗乾淨，豬肉的的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的肌溶蛋白，這種蛋白質極易溶於水，當豬肉被置於熱水中的時候 ，大量的肌溶蛋白就溶於水面，同時肌溶蛋白裏含有的有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等各種物質也被浸出，豬肉的味道和營養就會有損失。