糖溜荸薺的做法
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1、準備材料:荸薺400克、鹽1克、白砂糖30克、味精1克、澱粉(玉米) 30克、姜5克、大蒜5克、大葱5克、植物油15克、醋20克。
2、荸薺去皮,洗淨切片
3、葱、姜、蒜洗淨分別切花、末備用
4、鍋內放水煮沸,將荸薺片放入沸水中焯一下,撈出沖涼、瀝乾後拍幹澱粉備用
5、另起鍋放油,燒至八熱,投入荸薺片炸約30秒鐘,撈出瀝油
6、鍋內留餘油,放入鹽、白糖、醋、薑末、清水,攪拌至白糖融化,用水澱粉勾芡汁
7、鍋中倒入蒜末、味精、荸薺片,翻炒幾下,放入葱花即可。
【材料】:馬蹄(去皮重量) 500克、白砂糖 500克
【做法】:1、把新鮮的馬蹄刷洗乾淨後,削掉皮和蒂,然後沖洗一遍瀝乾水
2、把馬蹄切成薄片,大概一個馬蹄切3片,個頭大一點的切4片
3、把白砂糖倒入馬蹄內
4、充分攪拌均勻,然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時
5、醃製好後馬蹄會出水,白糖也都化成糖水,把馬蹄和糖水倒入不粘鍋裏,開大火煮開
6、煮開後轉小火熬到糖水變濃稠,用鏟子不斷的翻炒,防止糖漿糊鍋
7、慢慢的翻炒到糖水越來越濃稠,然後糖水開始凝固
8、最後關火,不斷的翻炒到馬蹄片掛霜起沙後即可,晾涼後把馬蹄放入罐子裏密封,放在陰涼處密封保存即可。
做法
1、 鍋刷淨,倒入75克清水,加入白糖化開
2、 用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花
3、 下入荸薺,再燜2分鐘,(不斷用手鍋推轉荸薺),將荸薺撈在盤中
4、 把糖汁收濃淋在荸薺上即成
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荸薺
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