全麥饅頭為什麼蒸出來不蓬鬆

因為全麥粉是整顆小麥磨成的粉，保留了小麥中麩皮和胚芽，含有大量的膳食纖維和微量元素，具有均衡營養減肥瘦身的功效。所以做出來的饅頭比較粗糙。而白麪做的饅頭它的筋性是適中的，裏面含有的蛋白質含量也是適中，而且沒有全麥麪粉中中的粗糙顆粒，做出來的饅頭就很鬆軟。