低氧保鮮和真空包裝的區別

這是兩種不同原理的保鮮方式。低氧説明有點氧氣傳統保鮮方式真空是一點氧氣都沒有新型保鮮方式。

低氧保存(充氮保存)：充氮可以降低袋內的氧氣濃度，但無法徹底消除。受到袋體體積、內容物形態、包裝設備、制氮機組差異的影響，充氮效果不穩定。一般充氮包裝效果較好時，可以殘留1-3%左右的氧氣，一般包裝內氧濃度在0.5%以下才有良好的抑菌性能。所以這些氧氣足夠好氧微生物的繁殖。真空包裝：袋體中的空氣，絕大多數會被抽離。但食品間隙、內部還會殘留一些空氣，包括氧氣。給微生物保留了一些生存的機會。

低氧保鮮是在密封的包裝容器中，使用能與氧氣起化學作用的去氧劑與之反應，從而降低包裝容器中的氧氣，以達到保護內裝物的目的。

真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。