爆炒小魚乾的家常做法

1、小魚乾用水泡軟，涼水，熱水泡都行，如果時間少，就用熱水，如果時間充裕，就用涼水。

2、泡軟的小魚乾撈出瀝乾備用。

3、新鮮的青椒紅椒若干切碎，根據個人的品味多放或少放一些，我喜歡放辣一點的辣椒，吃着才過癮。

4、姜蒜切末，新鮮的紫蘇葉子洗淨切碎，新鮮紫蘇一般夏天才有，如果是沒有新鮮紫蘇的季節，幹紫蘇也可以，用水泡一下切碎。

5、鍋中放入油，放入姜蒜爆香，再倒入小魚乾，先炸一下，不要炸太久，不然太硬了，影響口感，炸的時候放點料酒。

6、倒入青椒紅椒翻炒，加入鹽，生抽，老抽調味，待快熟的時候，倒入紫蘇，翻炒幾下就可以出鍋了

原料

小魚乾 100克， 洋葱 適量， 姜 適量，蒜 適量， 油 適量， 醬油 適量，白糖 適量， 料酒 適量

做法

1：小魚乾先用醋水浸泡10多分鐘

2：洋葱切絲，蒜切瓣，姜切絲

3：魚乾洗淨瀝乾水分

4熱油放洋葱絲、薑絲、蒜瓣爆香

5:倒入小魚乾翻炒

6:加適量的醬油、料酒、白糖炒勻

7:反覆不停的炒，把魚乾多餘的水分炒幹即可

1、小魚乾用清水泡一個小時之後清洗乾淨，建議將頭部去掉（多洗幾遍，洗不乾淨有沙子），用廚房紙沾幹水分備用。

2、鍋內倒入少許油（一定要少），把沾幹水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後放入盤中備用。

3、鍋內再倒入少許油，放入生薑絲炒香，倒入辣椒絲斷生後放入煎好的小魚乾翻炒兩下，根據口味適當加入鹽、料酒、生抽，出鍋前放入少許糖（白糖起到提鮮作用）。

4、出鍋盛入盤中，開吃。