麻辣香鍋白毛肚怎麼做

備材料：水發毛肚250克，蒜子幾顆，老薑3克，綠豆芽200克，鳳尾一顆，青花椒和幹辣椒適量，海椒面適量，胡椒粉適量，花椒5克

製作步驟：

1、水發毛肚250克，用水泡制30分鐘後用手撕開，然後切成大片，切好備用

2、蒜子幾顆，拍散剁成蓉，老薑3克，拍散剁成蓉

3、準備綠豆芽200克，加上一些香芹段，加鳳尾一顆，也可以加自己喜歡吃的食材

4、鍋中加油，下入幾顆青花椒，和幹辣椒段，下入豆芽和鳳尾煸炒，急火快炒，加入鹽1勺調底味，炒至斷生即可，要保持食材的脆度

5、炒好後墊入盤底，毛肚洗淨，鍋中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味後，下入豆瓣醬，和自制的火鍋料，加入海椒面，煸炒出紅油。加入清水，煮制3分鐘後撈出料頭，這樣菜品才更美觀

6、加入鹽3克調底味，加入胡椒粉去腥。味道融合後下入毛肚，斷生後即可出鍋

7、撒上幹辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和葱花。鍋熱燒油，油温五成熱，均勻的淋在食材上，再次喚醒辣椒和花椒的香味即可