醃鹹蛋家常做法

用水把草木灰澆濕，在裏面放入食鹽攪拌，使粘稠。

把鴨蛋放入乾的草木灰裏滾一下，在拿到濕的伴有鹽的草木灰裏滾一下，然後在放入乾的草木灰裏滾下，重複幾次，使雞蛋包裹好草木灰，放太陽下晾乾，放入陶罐半個月就好了。

食材：鴨蛋15個。

輔料：鹽200克、酒1碗。

步驟：

1、鴨蛋清洗乾淨。

2、在碗裏倒入52度以上高度白酒。

3、洗好放白酒裏泡一分鐘。

4、鴨蛋全部泡透。

5、然後拿出來滾上一層鹽。

6、鴨蛋身上全部裹上鹽。

7、保鮮膜包好。

8、然後放罐子裏密封好。

9、醃至40天，然後拿出來。

10、去掉保鮮模然後放鍋裏煮。

11、煮好切開即可食用。

我們首先需要準備以下食材：雞蛋1託，高度白酒半碗，十三香1盒，食鹽250克

第一步：一般雞蛋如果表面不髒是不用處理的，如果表面比較髒的就先清洗一下，然後放籃子裏面晾乾水分再進行操作。

第二步：準備一個較大的麪碗，在麪碗裏面放入250克食鹽，再放入1包十三香，家裏有條件的還可以放一點辣椒粉，然後用湯匙攪拌均勻備用。

第三步：將晾乾水分的雞蛋，先放到高度白酒裏面泡一圈，然後放到混合鹽的十三香裏面，裹上一層十三香，確保雞蛋的表面都裹上，不要有漏空，然後用保鮮膜包起來！

第四步：重複操作，將所有的雞蛋都包好，然後裝到一個大容器裏面，放到陰涼乾燥處，醃製20天，就可以了！

做好的鹹蛋鹹香美味，煮好之後個個流油，特別好吃，由於做得比較多，一次吃不完的，可以將鹹蛋取出來，把表面的十三香清洗乾淨，這樣鹹蛋就不會越來越鹹了，要吃的時候再拿出來吃即可。