武昌魚的做法王剛

1、食材：武昌魚1條、油適量、泡椒適量、泡姜適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、水澱粉適量、乾花椒適量、大蒜適量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗淨切末，大蒜剝皮切末。

3、武昌魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，在魚背上切好花刀。

4、把改好花刀的魚兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用。

5、炒鍋燒熱，放少許食用油先把武昌魚煎一下。

6、要煎至魚兩面焦黃，盛出備用。（喜歡脆度大的可以延長時間煎制）

7、把煎魚多餘的油撈出，鍋留少許底油即可

8、鍋中加入切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分幹，再下入適量乾花椒和郫縣豆瓣炒出香味。

9、接着加入適量料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鐘。

10、然後放入些許水澱粉、少許生抽，用鍋鏟推勻後將鍋中的料汁均勻的淋在盤中的魚身上。

11、最後在做好的魚上面撒上花椒粉此菜即可完成！

用料：武昌魚1條、幹辣椒2個、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：武昌魚打花刀。

鍋中放油，爆香葱段、蒜塊、薑片、幹辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒入武昌魚，加鹽、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加入料酒，大火收汁即可。