德芙巧克力隔水融化不了

只是隔着熱水是不可以融化的，要放在鍋燒開的熱水裏，鍋裏的水要一直在燒開的狀態下，巧克力才能隔水慢慢融化，沒有持續加熱是不行的。

因為温度不夠，若想加温將其融化，首先要達到其燃點才行，所以必須要加温到一定程度才能達到白巧克力燃點，進而將其融化。

通常情況下，巧克力會在30℃以上開始液化，28℃以下開始凝固。所以，融化巧克力的時候，要注意其温度的把握，以免再凝固。白巧克力凝固點在25℃左右。