黴豆腐是怎樣做的

用料：

豆腐 10斤

鹽 500g

高度白酒 200g

辣椒麪 500g

白胡椒粉 100g

糖 100g

做法步驟

步驟 1

把豆腐買回來濾幹水份、然後切成四方塊放在過濾網上擺好。蓋好保鮮膜放在暖和的地方大概一個星期左右、等豆腐上長了黴菌就可以做黴豆腐了。

步驟 2

把辣椒麪、鹽、胡椒粉、糖放在一起攪勻就可以備用了。

步驟 3

把準備好的白酒放在一個大碗裏面、然後把發酵好的豆腐在白酒裏面滾一面、在放在攪勻的辣椒麪裏面滾一面、然後一次放在罈子裏面密封好、大概一月就能吃上美美的黴豆腐了。

步驟 4

做好的黴豆腐

食材用料

豆腐10斤，辣椒麪一斤，花椒麪50克，十三香一包，鹽350克，高度白酒一斤

做法

1，調料準備好

2，把辣椒麪，花椒麪，十三香，鹽，都放在一個大碗裏面，在和勻

3，這是和好的調料

4，在把發好的黴豆腐，放在白酒裏過一下

5，過好的豆腐就看不見黴菌絨毛了

6，在放入以和好的辣椒麪裏裹上辣椒麪，就可以了

7，裝盤

8，把和好的黴豆腐放在玻璃瓶裏，一個星期就可以吃了

準備工作：新鮮豆腐、幹稻草、可密封的玻璃罐、食用植物油、白酒、鹽、芝麻、辣椒粉、冰糖、花椒粉等，調味料可依據個人口味增減。製作方法：

1、將豆腐切成小塊，晾乾水分，在鋪好稻草上整齊均勻地碼上一層，置於16℃（毛黴生長最適温度）的環境下，發酵10天，待豆腐塊上長出灰白色的纖細絨毛。

2、在容器中將鹽、芝麻、辣椒粉、花椒粉等調味料拌勻備用。將製作好的毛黴豆腐逐塊置於白酒中浸泡30秒左右，取出放入之前拌好的調味料中，使其各個面都覆蓋上調味料，隨即再裝入可密閉玻璃罐中。全部處理完後，向可密閉玻璃罐中注入食用植物油，油蓋過罐內的豆腐乳即可，也可根據個人口味向罐中加入少許冰糖，蓋上密封蓋。

3、將密封好的玻璃罐置於陰涼乾燥避光處，靜置半月後，即可開罐享用美味的豆腐乳了。