炸丸子用高筋粉還是低筋粉

炸東西用高筋麪粉、低筋麪粉都可以，除了麪粉，最重要的就是澱粉、雞蛋清，只有加入這些東西，才可以讓食物炸的更酥脆。

麪粉分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，不同類型的面粉用途不同，當然最直觀的就是筋度不同。

麪粉的筋度指的是麪粉的蛋白質的含量，不同筋度的麪粉的用途不同，要按照自己的使用用途來看。