動物奶油的標準

按照我國標準，動物奶油中的脂肪含量應在10%~80%之間，一般產品不會超過50%，通常情況下為12%~38%。脂肪含量越高的奶油，一般也更濃稠。

動物奶油 也叫淡奶油或稀奶油，是通過離心的方法將動物鮮奶中的脂肪分離出來，在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油，有着天然的濃郁乳香。