黃豆醬怎麼做才能讓顏色好看

黃豆醬要做得顏色好看，關鍵在於陽光下的自然發酵。

黃豆黴制發酵好之後，直接將它倒入玻璃瓶中，同時鍋中加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，顏色越好看，味道會更加醇厚。

黃豆醬這樣做顏色好着還好吃，首先把買來的黃豆放入水泡發，泡發好後弄掉壞豆，然後洗幾遍，洗乾淨的黃豆放入鍋中，鍋中倒入涼水煮至黃豆軟爛，撈出弄乾水分，放入生麪粉裹住麪粉，放入陰涼的地方發酵六天長綠毛，在弄掉綠毛，放入西瓜曰曬夜露二十天就好了。