阿飛八寶飯的家常做法

食材

主料：500g糯米

配料：冰糖，蓮子，桂圓，紅棗，板栗，葡萄乾，豆沙，白砂糖，豬油

製作步驟：

1、糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

2、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用

3、蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗温水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。

4、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。

5、然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平

6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

糯米飯 (1碗)

豬油 適量

白糖 適量

小紅棗 適量

枸杞 適量

蜜豆 適量

葡萄乾 適量

果脯蜜餞 適量

方法/步驟

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食材準備

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糯米洗淨後泡4小時左右，或者提前一宿泡上，把泡好的糯米蒸熟

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蒸好的糯米趁熱加入豬油和少量糖拌勻

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取一干淨的碗，刷上一層豬油（適量），普通的油也可以

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把準備好的果脯放碗裏，造型可以按自己的喜好隨意擺放

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先放一部分糯米飯壓實，在中間按出一個坑

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在按出的坑裏放入豆沙

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再鋪上一層糯米飯，蓋過豆沙，壓實，用保鮮膜包好上鍋蒸30分鐘

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蒸好後倒扣在盤子裏，完成