排骨扯麪家常做法阿飛

主料 2種 中筋麪粉200g 西蘭花100g

輔料 1種 冷水95g

調料 1種 精鹽適量

烹飪步驟 15步

步驟1

準備好麪粉加入少許鹽，約1至2克。

步驟2

邊添入水邊攪拌成面絮。

步驟3

抓捏成團，不用使勁揉。成團後，醒15分鐘左右。

步驟4

醒過的麪糰，再次揉成光滑的麪糰。醒30分鐘。

步驟5

然後，不再揉搓，直接搓成長條，切成等份劑子。

步驟6

給小麪糰搓長，抹上油，蓋上保鮮膜或濕布，醒約1小時。

步驟7

把西蘭花摘好洗淨。

步驟8

事先燉好的黃豆排骨湯做扯麪前可以再次燒熱。

步驟9

取小麪糰，中間用擀麪杖壓一下。劑子小用筷子也可以。

步驟10

雙手拿着面的兩端輕輕拉伸。

步驟11

拉扯至一定長度，從中間壓痕處扯開就是長長的麪條了，可以扯斷一頭或兩頭扯開就是兩根麪條哈。

步驟12

把麪條入開水鍋。

步驟13

滴點油，順便加入把花菜同煮熟。

步驟14

把麪條和花菜裝碗。

步驟15

加入燉好的排骨湯，加鹽調味即可。