鼓樓羊肉湯做法大全

做法：

原料：羊肉500克、羊骨500克 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克 香菜10克 精鹽15克、雞精15克，紅油25克、花椒油15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克。

1：羊腿肉用冷水泡去血水（中途要換幾次水），羊骨敲破。

2、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包

3、羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗淨羊肉上的血沫

4、將羊肉和羊骨放入燉鍋中，加水3000克，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出，羊骨繼續燉湯。

5、將燉好的羊肉切成片，放入鍋中過一下羊湯，裝碗撒少許鹽、雞精、香菜和葱花，即可上桌了。加點煮熟的白蘿蔔片，口感更好！口味重的可以加紅油，花椒油，丁香面，桂子面，醬油。生薑和羊肉相剋，羊肉湯不建議使用。